2. Mit der rechten Hand eine Portion Reis (etwa 2 Eßlöffel) zylindrisch formen.

3. Den Reisstollen in der rechten Hand behalten, mit dem rechten Zeigefinger etwas Wasabi in die Mitte des Fisches streichen.

4. Das Reis-Kissen auf den Fisch legen. Mit dem linken Daumen oben gegen den Reisstollen drücken. Um Reis und Fisch miteinander zu verkleben, mit Zeige- und Mittelfinger der rechten Hand den Reis kräftig gegen den Fisch drücken.

5. Sushi in die andere Hand nehmen, umdrehen und den Reis nochmals fest auf den Fisch pressen. Die beiden letzten Schritte wiederholen.

6. Sushi von der Handfläche zu den Fingern rollen, so daß der Belag oben liegt. Ein letztes Zusammendrücken bringt das Sushi in perfekte Form.